Menú Complet
A l'entrepreneur treballem per tornar a l'essència de la cuina, oferint una gastronomia sincera i de qualitat; amb verdures km 0, làctics i carns de pastura, així com ous ecològics de Calaf i peix salvatge. El nostre pa és de massa mare i fermentació lenta i els olis que utilitzem són verges extra.
ESMORZARS
BOCADILLOS, DOLÇOS I MÉS
CAFÈ ESPECIALITAT "SYRA COFFEE"
Espresso
Cafè amb llet
Flat white
Americà
Tallat
INFUSIONS I TES
Matcha latte
Chai latte
Infusió de camamilla
Infusió de menta i poliol
Te negre / te verd
PER COMPARTIR
AMANIDES I MÉS
Gilda de la casa
Amanida russa amb ventresca i piparres
Cecina Angus amb burrata i pesto de festucs
Musclos a la marinera
Bunyols de bacallà en tempura, pebrots
i allioli de tinta de calamar
Croquetes de pernil ibèric i llet crua
Patates braves Pujades
Xurro de tartar de vedella
Orelletes cruixents
Bomba de galta de vedella amb salsa allioli picant
Biquini de bull negre i arzúa ulloa amb salsa holandesa
VERDURES, OUS, PASTA I LLEGUM
Carxofes i llamàntol a l'andalusa amb salsa cítrica
li pots afegir un ou
Moniato amb mató casolà, festucs i mel
Ous de Calaf ferrats, patata panadera i gambes a l'allet
Bolets saltejats amb rovell i papada
Truita de patata amb tòfona, li pots afegir formatge
Macarrons de la casa gratinats
Caneló XL de rostit amb beixamel de ceps
Cassoleta de llenties amb bolets i llagostins
Capipota amb tripa i cigrons
PLATS PRINCIPALS
CARN I PEIX
Lluç a la romana amb salsa tartara
Calamars de potera amb papada ibérica
Fricandó de llata de vedella amb bolets i parmentier
Botifarra artesana amb mongeta de Santa Pau
Entrecot de vedella de pastura al pebre negre
PER ENCÀRREC
Escudella i carn d'olla
Mitjana de vaca de pastura (1kg) amb patates i pebrots
GUARNICIÓ
Patates fregides "allumette"
Pebrots de piquillo
Verdura de temporada
PA
Pa de massa mare amb AOVE i tomacó
POSTRES
Xuixo a la brasa amb gelat de café
Rostes de Santa Teresa amb xarop d'auró i gelat de vainilla
LLimona gelada
Flam de llet crua i ous eco
Cremós de iogurt grec casolà
Pastís de xocolata sense farina amb gelat d'avellana
CARTA VINS
BLANCS NATURALS
Bivac - Xarel·lo i Viognier - Penedès
Vi fresc i equilibrat, amb aromes de fruita blanca i un toc floral. Ideal per a aperitius o plats lleugers.
La Peona Brisat - Xarel·lo Vermell - Orange Blanc Penedès
Vi brisat amb cos i estructura, notes cítriques i una subtil tanicitat, perfecte per maridar amb formatges i plats especiats.
Picapedra - Parellada - Conca de Barberà
Elegant i mineral, amb una frescor vibrant i notes de poma verda i herbes mediterrànies.
BLANCS
Blanc de la Casa OZÓ - Terra Alta - Vi Solidari
Vi blanc jove i afruitat, amb tocs de préssec i flors blanques. Molt fàcil de beure.
Vividors del Vi Blanc - Xarel·lo i Malvasia de Sitges
Aromàtic i fresc, amb notes de flors, albercoc i un toc salí. Perfecte per a mariscs i arrossos.
Secrets del Mar - Garnatxa Blanca - Terra Alta
Cítric i untuós, amb records de fruita madura i un final llarg i sedós.
3 Pueblos - Verdejo - Rueda
Vi fresc i expressiu, amb aromes de fonoll, préssec i un toc de pell de llima.
ROSATS NATURALS
La Solana Llarga 2020 - Trepat - Conca de Barberà
Vi rosat elegant i fi, amb notes de maduixa fresca i un fons especiat subtil.
Trencacloscues - Syrah - Montsant
Rosat intens i estructurat, amb fruita vermella madura i un toc balsàmic que el fa molt gastronòmic.
NEGRES NATURALS
Alosa - Garnatxa Negra - Fora D.O.
Garnatxa fresca i vibrant, amb aromes de fruits vermells, espècies i una lleugera mineralitat.
Crossos - Garnatxa, Cariñena i Syrah - Priorat
Vi complex i profund, amb notes de prunes madures, regalèssia i un toc torrefacte.
Coca i Fitó Natura - Garnatxa Negra - Montsant
Rodó i equilibrat, amb fruita negra madura, espècies dolces i una frescor sorprenent.
NEGRES
NEGRE DE LA CASA OZÓ - TERRA ALTA - VI SOLIDARI
Vi jove de Garnatxa negra amb caràcter mediterrani. Aromes de fruita vermella i toc herbaci, amb una bona acidesa que el fa fàcil de beure.
MÉS QUE PARAULES – CABERNET SAUVIGNON I MERLOT - PLA DE BAGES
Cupatge elegant i estructurat, amb notes de fruita negra madura, tanins suaus i un final lleugerament especiat.
MONO COCO – MONASTRELL – EMPORDÀ
Monastrell amb ànima empordanesa. Intensitat mitjana, aromes de bosc, pruna i una lleu nota salina que recorda el mar.
CAVA
Valldolina Reserva BN - Coupage Tradicional i Chardonnay
Cava elegant i fresc, amb bombolla fina i aromes de poma, brioix i un toc cítric.
ALTRES NATURALS
Vermut Xalar Artesanal - Garnatxa Blanca
Vermut artesanal amb notes d'herbes aromàtiques, pell de taronja i un final suau i equilibrat.
Vinyes del Ter Dolç - Garnatxa Negra i Cabernet
Vi dolç natural, amb intensos sabors de fruita confitada, xocolata negra i un toc de nou moscada.
CÒCTELS
* El preu del còctel no inclou la beguda, que es cobrarà a part.
Mojito
Un còctel cubà refrescant amb menta fresca, llima i rom.
Moscow Mule
Un còctel vibrant amb vodka, cervesa de gingebre i llima.
Bloody Mary
Un còctel clàssic amb vodka, suc de tomàquet i espècies.
Pisco/Amaretto Sour
Un còctel agredolç elaborat amb pisco o amaretto.
Aperol/Campari Spritz
Un aperitiu italià refrescant amb Aperol o Campari, cava i soda.
Mimosa
Un còctel lleuger amb suc de taronja natural i cava.
Virgin Mary
La versió sense alcohol del Bloody Mary, intensa i refrescant.
Virgin Mojito
La versió sense alcohol del Mojito, fresca i lleugera.
GINEBRA
Macaronesian
Ginebra artesana elaborada amb botànics de les Illes Macaronèsiques, fresca i aromàtica.
Suntory Roku
Ginebra japonesa refinada, destil·lada amb sis botànics tradicionals que aporten equilibri i subtilesa.
Seagram's
Una ginebra americana clàssica i suau, ideal per a còctels equilibrats.
Mombasa Club London
Ginebra inspirada en l'època colonial britànica, amb un toc exòtic i especiat.
Nordés
Ginebra gallega suau i aromàtica, elaborada amb raïm albariño i botànics atlàntics.
WHISKY
Glenmorangie
Un whisky escocès suau i aromàtic, perfecte per als paladars més exigents.
Johnnie Walker Black Label
Un whisky escocès amb cos, equilibrat i amb notes fumades.
VODKA
Grey Goose
Una vodka francesa de qualitat superior, suau i refinada.
Belvedere
Una vodka de luxe polonesa, elegant i pura.
Ukiyo Japanese Rice
Vodka japonesa suau, destil·lada a partir d'arròs.
ROM
Don Papa Baroko
Un rom filipí amb notes dolces de vainilla i fruita tropical.
Demon's Share 12 Años
Rom envellit 12 anys, amb un perfil intens, fumat i especiat.
Brugal
Un rom dominicà clàssic, lleuger i fàcil de beure.
TEQUILA & CO
Herradura Reposado
Un tequila suau, madurat en bóta per potenciar el seu sabor.
Jimador
Un tequila jove amb subtils notes de canyella.
Mezcal 400 Conejos
Un mezcal artesanal amb un marcat sabor fumat.
Pisco Demonio de los Andes
Un pisco peruà suau i aromàtic.
LICORS
Fernet Branca
Un licor amarg i intens elaborat amb herbes aromàtiques.
Malvasia Hospital de Sitges
Un vi dolç català amb notes florals i afruitades.
Moscatell Hospital de Sitges
Un vi dolç i aromàtic ideal per a postres.
Ratafia dels Raiers
Un licor tradicional català amb nous verdes i herbes.
Sambuca Marcati
Un licor italià dolç amb un intens sabor d'anís.
Orujo
Un aiguardent tradicional espanyol amb caràcter fort.
Amaro di Saronno
Un licor italià d'ametlles amb un toc dolç i amarg.
Campari
Un aperitiu italià famós pel seu gust amarg i refrescant.
Baileys
Un licor irlandès cremós amb whisky i crema de llet.
Aperol
Un aperitiu italià de sabor dolç i lleugerament amarg.